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Visualizzazione dei post da Luglio, 2019

I NOSTRI VINI

Coltiviamo 6 tipologie di uve : Croatina, Barbera, Pinot Nero, Pinot Grigio, Riesling e Malvasia, con cui realizziamo tutti i nostri vini in maniera naturale. Le rese vanno dal 50% al 70%, perciò i vigneti ci danno poca uva, ma di qualità superiore ai metodi tradizionali di coltivazione. Le micro filtrazioni sono solo per i vini dolci. In cantina non usiamo chiarificare, facciamo solo travasi, seguendo i cicli lunari. Il maggior vantaggio di questa filosofia di coltivazione e vinificazione sta nell'ottenere dei vini genuini che sanno ancora di mosto e che, alcol a parte, se bevuti con moderazione, non incidono sulla salute del consumatore. La vendemmia 2017 è seguita ad una estate molto calda e priva di pioggia, pertanto i vini portano con sé sentori di frutta tipo marmellata. Abbiamo realizzato la fermentazione alcolica in 15 giorni di rimontaggi con micro ossigenazione che ha portato ad ottenere vini secchi e leggermente tannici. Con la vendemmia 2018 abbiamo deciso di trava