Carissimi questa settimana abbiamo raccolto e pigiato Pinot Nero, Riesling il Superbino e la Malvasia Swing, ottimi, bassa acidità, gradi alcolici dagli 11,5% ai 13,50%. Siamo soddisfatti dell'ottimo lavoro, quantità leggermente inferiori agli ultimi anni perché con il biologico è così. In cantina abbiamo migliorato ancora la vinificazione: a marzo riusciremo a stupirci con vini a 0 solfiti!
Ma ce n'è ancora di lavoro da fare: raccoglieremo le uve del Rosato del Desiderio e ancora Croatina, Barbera, San Pe', La DoMinga. La Notte di San Lorenzo è un taglioa febbraio delle parti alte della nostra collina delle uve Pinot, Croatina e Barbera. Ovviamente tra 1 settimana nascerà la nuova Malvasia dolce Swing, ora in fermentazione.... vi terremo aggiornati! Felicissimi di stare sempre in vostra compagnia! Evviva il nuovo Vino!!!
