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SCHEDE TECNICHE VINI 2012

Bonarda D.O.C. Oltrepo’ Pavese (2012) - Versione ferma - 13,50%
Uve Croatina 100% - vitigni di 20-30-40 anni
Raccolta a mano, macerazione 6/7 giorni - Lavorazione vino tradizionale
Fermentazione naturale in bottiglia senza aggiunte (solo il limite minimo di solforosa), escluso sentore di tappo
Colore rosso rubino carico, riflessi violacei e porpora, profumo intenso e vinoso, accentuato sentore di frutta rossa di sottobosco, leggermente tannico e amarognolo tipico della mandorla, persistente.

Montecalo’ I.G.T. Oltrepo’ Pavese (2011) - Vivacino -  14,0%
Uve Croatina 100% -  vitigni di 110 anni
Raccolta a mano, macerazione 6/7 giorni - Lavorazione vino tradizionale
Fermentazione naturale in bottiglia senza aggiunte (solo il limite minimo di solforosa) - escluso sentore di tappo
Colore rosso rubino carico, riflessi violacei e porpora, profumo intenso, accentuato sentore di frutta rossa sottobosco matura, fragole, mandorla e rosa, tannico, corposo e persistente.


Barbera I.g.t.  Oltrepo’ Pavese (2012) - Ferma e vivace - 13,0%
Uve Barbera 100% -  viti di 20-30-40 anni
Raccolta a mano, macerazione 6/7 giorni - Lavorazione vino tradizionale
Fermentazione naturale in bottiglia senza aggiunte (solo il limite minimo di solforosa), escluso sentore di tappo - alto di acidità.
Colore rosso rubino carico, profumo intenso vinoso, piacevoli sentori fruttati, quasi pungente, sapido, tannico, persistente.

Croatina I.G.T.  Oltrepo’ Pavese (2012) - Ferma e vivace -  14,0%
Uve Croatina  85%  Uve Barbera 15%
Raccolta a mano, macerazione 6/7 giorni - Lavorazione vino tradizionale
Fermentazione naturale in bottiglia senza aggiunte (solo il limite minimo di solforosa), escluso sentore di tappo
Colore rosso rubino carico, riflessi violacei e porpora, profumo intenso e vinoso, accentuato sentore di frutta mora, lampone, tannico, persistente.


Pinot Nero I.g.t. Oltrepo’ Pavese (2012) – Fermo - 14,00%
Uve Pinot Nero 100% - impianto 2007, prima produzione anno 2010
Raccolta a mano, macerazione 10 giorni - Lavorazione vino tradizionale
Fermentazione naturale in bottiglia senza aggiunte (solo il limite minimo di solforosa) - escluso sentore di tappo - basso di acidità.
Colore rosso rubino brillante, profumo intenso ed elegante, vellutato, accentuati sentori di cassis, fiori secchi, sottobosco, mirtillo, liquerizia. Buona struttura, persistente. 



Rosso "Notte di San Lorenzo" (2012) – Fermo - 13,50%
Vino Croatina 45%, Barbera 45%, Pinot Nero 10% - prima produzione anno 2013
Fermentazione naturale in bottiglia senza aggiunte (solo il limite minimo di solforosa) - escluso sentore di tappo
Colore rosso rubino carico, profumo intenso ed elegante, corposo, accentuati sentori di frutta rossa di sottobosco, mirtillo, ribes nero. Buona struttura, persistente.


Vino Rosato del Desiderio (2012) – Versione vivace  - 13,50%
Uve scelte Croatina 50%, barbera 50% - viti di 20-30-40 anni
Raccolta a mano, nessuna macerazione, pigiato e tolte subito le bucce - Pigiatura soffice con pressa pneumatica
Fermentazione naturale in bottiglia senza aggiunte (solo il limite minimo di solforosa) - escluso sentore di tappo
Colore cerasuolo vivo, profumo fine e armonico, sentore di frutta rossa di sotto-bosco, fragole, rosa e mandorla, leggermente vinoso, caratteristico, secco.

Riesling I.g.t. Oltrepo’ Pavese (2012) – Versione frizzantina e ferma -  12,00%
Uve Riesling Italico 100% viti di 20-30-40 anni
Raccolta a mano, macerazione 8/9 giorni a temperatura controllata - Pigiatura soffice con pressa pneumatica
Fermentazione naturale in botte d’acciaio, senza aggiunte (solo il limite minimo di solforosa) - escluso sentore di tappo
Colore giallo paglierino con sfumature verdognole, al naso sentori fruttati, molto profumato, semplice di struttura, fine, elegante. La versione ferma "Naturale" presenta anche profumi dei lieviti perché non filtrata. La versione "frizzantina" è delicata e senza alcuna presenza di deposito.